Визначення фізико-хімічних показників якості борошна

Н. В.  Тарнавська; Н. Г.  Леонова

Визначення фізико-хімічних показників якості борошна

Authors

Н. В. Тарнавська Донецький національний університет імені Василя Стуса
Н. Г. Леонова Донецький національний університет імені Василя Стуса

Abstract

Метою даної роботи було визначення якості трьох зразків борошна ТМ «Вінницький млинар», ТМ «Дніпромлин» і ТМ «Щедрий мельник» за органолептичними показниками, кислотністю і масовою часткою вологи.