Визначення фізико-хімічних показників якості борошна

Н. В.  Тарнавська; Н. Г.  Леонова

Визначення фізико-хімічних показників якості борошна

Авторы

Н. В. Тарнавська Донецький національний університет імені Василя Стуса
Н. Г. Леонова Донецький національний університет імені Василя Стуса

Аннотация

Метою даної роботи було визначення якості трьох зразків борошна ТМ «Вінницький млинар», ТМ «Дніпромлин» і ТМ «Щедрий мельник» за органолептичними показниками, кислотністю і масовою часткою вологи.